HACCP und ALLERGENE Sauberkeit ist das „A“ und „O“ jedes Gastronomiebetriebes. HACCP ist ein ganz wichtiges Kontroll-Instrument, um Gefahrenquellen so niedrig wie möglich zu halten. Im Mittelpunkt stehen die Hygieneverordnung, Gefahrenanalysen, kritische Kontrollpunkte und Kontrollinstrumente. Persönliche-, Betriebliche- und Lebensmittelhygiene sind die 3 Säulen der Hygiene, die in diesem Onlineseminar ebenso behandelt werden. Da die Allergenauszeichnung für die Gastronomie gesetzlich verpflichtend ist, werden Sie die 14 definierten Allergene kennen lernen um diese bei der Menügestaltung in die Praxis umsetzen zu können.