8482 Diplom-Sommelier

Geschmack kann man lernen

Im WIFI-Lehrgang „Diplom-Sommelier“ verfeinern Sie in intensiven Trainings Ihre Sensorik und perfektionieren Ihr Fachwissen über die Weine Österreichs und der Welt. Kommunikations- und Persönlichkeitsskills runden die Ausbildung ab.

Um an diesem Lehrgang teilnehmen zu können,

brauchen Sie einen fundierten Grundstock an Weinwissen.

Deshalb ist der Abschluss der WIFI-Ausbildung „Sommelier Österreich“ Voraussetzung.

Die Zielgruppe:

• Mindestalter 21 Jahre
• Erfolgreich abgelegte Prüfung Sommelier Österreich
• Teilnahme am Lehrgang Diplom Sommelier – 8482K; Mindestanwesenheit 75%

Die Voraussetzung:

Erfolgreicher Abschluss der 8481 Prüfung zum Sommelier Österreich

Die Inhalte:

Weinpräsentation Deutsch / Englisch

• Weinansprache in Englisch (nach festgelegter Checkliste)
• Wesentliche Fachausdrücke in Englisch
• Erlernen des 100 Punktesystems
• Sensorik Update

Lernziel:

Die Absolventen beherrschen die Verkostungstechnik und die Weinansprache in Deutsch und Englisch.

Wein International

• Frankreich (16 LE)
• Italien (20 LE)
• Spanien (8 LE)
• Portugal (4 LE)
• USA, Chile, Argentinien, übriges Amerika (8 LE)
• Südafrika, Australien, Neuseeland, China ( 8 LE)
• Deutschland, Schweiz (8 LE)
• Südost- & Osteuropa, neue Märkte (8 LE)

Lernziel:

Kenntnisse über alle wichtigen Weinbauregionen und Weinbaugebiete, der Typizitäten (Terroir bzw. Sorte, Klima, Böden), sowie der wichtigsten Besonderheiten der internationalen Weinwirtschaft.

Getränkekunde

• Schaumweine – International (4 LE)
• Fortifieds (4 LE)

Lernziel:

Fundiertes Wissen über die Schaumweine - International

Gourmetkunde - Genussworkshop

• Essig & Öle
• Gewürze (Salz, Pfeffer etc.)
• Meeresfrüchte
• Edelgemüse z.B. Spargel (Unterlage unter www.agm.at)
• Schinken (international), Trüffel, Kaviar
• Schokoladen
• Internationale Fisch- und Fleischspezialitäten

Lernziel:

Grundkenntnisse über die entsprechenden Gourmetprodukte wie zum Beispiel: Essig, Öle, ...

Kommunikation - Persönlichkeitstraining

• Umgang mit dem Gast – Vertiefung von Sommelier Österreich
• Grundsätze der Rhetorik
• Verkaufstechnik
• Umgang bei Beschwerden/Reklamationsverhalten – Vertiefung von Sommelier Österreich

Lernziel:

Erlernen und Anwenden des persolog® Persönlichkeits-Profil, Beschwerde-management, Einführung in Teambuildingsprozessen.

Genussworkshop – Käse & Getränke

• Produktion bis Präsentation
• Schwerpunkt Österreich
• Harmonie von Käse & Wein

Lernziel:

Unterschiedliche Produktionsarten der Käseherstellung und Wissen über Käsetypen, Grundregeln der Schnitttechniken und Harmonielehre mit Getränken.

Die Prüfung:

Schriftliche Prüfung, Sensorikprüfung = Blindverkostung in Serie, Mündliche Prüfung, Weinpräsentation in Englisch & Fachgespräch „Gourmetkunde“

Ihr Qualifikationsnachweis:

Zeugnis

Hinweis:

Bitte beachten Sie die Ausbildungsförderung im Wein- und Spirituosenhandel der OÖ Berufsgruppe der Wein- und Spirituosenhändler für seine Mitglieder!

Nähere Infos: https://www.wko.at/Content.Node/branchen/ooe/Agrarhandels/Wein---Spirituosen/Ausbildungsfoerderung_im_Wein-_und_Spirituosenhandel.html

Ein Infovideo über unsere Weinausbildungen finden Sie unter: Weinausbildungen