8491 Ausbildung zum Weinexperten

Die Zahl der Weinliebhaber und –kenner nimmt ständig zu. Das Wissen um Wein liegt nicht nur im Gastronomie- sondern auch im Privatbereich mehr denn je im Trend.

Im Seminar „Ausbildung zum Weinexperten“ begleiten wir Sie auf dem Weg zum Weinexperten. Neben dem Wissen über österreichische, französische, italienische, spanische, australische und südafrikanische Weine, setzen Sie sich auch mit Themen wie Verkostungstechnik, Lagerung, Gläserkunde, Weinbau und Kellerwirtschaft auseinander.

Sind Ihre Gäste, Kunden oder Freunde Weinkenner, so werden sie sich in Zukunft über Sie als kompetenten Gesprächspartner freuen. Sind sie es nicht, dann werden sie von Ihrem guten Rat überrascht sein.

Die Zielgruppe:

Weininteressierte, Weinliebhaber, Gastronomie, Mitarbeiter des Weinhandels, der Weinwirtschaft und private Weinklubs.

Die Inhalte:

Sensorik

• Grundregeln der Sensorik nach COS
• Weinsprache nach Checkliste und Verkostungsstandards
• Degustationsnotizen lt. Verkostungsformular nach 20 Punkten

Lernziel:

Beherrschen der Weinverkostungstechnik, Weine nach dem 20 Punktesystem bewerten und beschreiben nach Standards.

Praktisches Weinservice (mit verschiedenen Verschlüssen) LAP Niveau

• Gläserkunde & Accessoires
• Weißweinservice
• Rotweinservice
• Schaumwein

Lernziel:

Selbstständiges Durchführen des gesamten Weinservice mit Belüften und Dekantieren.

Weinbau – Kellerwirtschaft -  Etikettensprache

• Das Jahr im Weingarten
• Die Weinproduktion (Unterschied WW/RW/Schaumwein)
• Die Lagerung
• Etikettensprache

Lernziel:

Verstehen der jahreszeitbezogenen Arbeiten im Weingarten, der grundlegenden Weinproduktion und der Etiketten.

Weinland Österreich

• Geschichte
• Weinbaugebiete
• Typische Rebsorten/Stilistik
• Boden und Klima
• DAC’s &Trends

Lernziel:

Unterscheiden der Gebiete nach Typizitäten, Rebsorten und Marken

Wein International – LAP Niveau

• Italien, Spanien, Frankreich, Deutschland, Neue Welt
• Je 4 Gebiete bei Italien, Frankreich, 2 Gebiete Spanien, Deutschland

n  Typische Rebsorten oder Produkte

Lernziel:

Überblick über die europäischen Weinbauländer über den Weinbau der neuen Welt.

Allgemeine Getränkekunde – LAP Niveau

• Aperitif & Digestif
• Schaumweine
• Fortifieds
• Ausschankmengen, Glasformen, Serviertemperaturen

Lernziel:

Grundkenntnisse der allg. Getränkekunde, der Ausschank und der Servierarten.

Wein & Kulinarik – LAP Niveau

• Korrespondierende Speisen und Getränke
• Kalte Vorspeisen
• Warme Vorspeisen
• Fisch (Salzwasser-, Süßwasserfisch und Meeresfrüchte)
• Hauptgerichte
• Käse
• Desserts

Lernziel:

Überblick über die Grundkenntnisse der internationalen Speisenfolge und der Harmonie von Speisen und Wein.

Exkursionen

Die Prüfung:

Multiple Choice (25 Fragen)

Offene Fragen (10 Fragen)

1 Weinbaugebietsbeschreibung

Sensorik Prüfung (5 Weine)

Prüfungsdauer maximal 1 Stunde.

Ihr Qualifikationsnachweis:

Diplom

Der Hinweis:

Bitte beachten Sie die Ausbildungsförderung im Wein- und Spirituosenhandel der oö Berufsgruppe der Wein- und Spirituosenhändler für seine Mitglieder!

Nähere Infos: https://www.wko.at/Content.Node/branchen/ooe/Agrarhandels/Wein---Spirituosen/Ausbildungsfoerderung_im_Wein-_und_Spirituosenhandel.html

Ein Infovideo über unsere Weinausbildungen finden Sie unter: Weinausbildungen

Ein Infovideo über unsere Weinausbildungen finden Sie unter: Weinausbildungen