8642 Aufteilung von Schlachtfleisch

AUFTEILUNG von SCHLACHTFLEISCH Über Fleischteile und deren Zerlegung Bescheid zu wissen ist die Wissensbasis jedes Küchen- und Service-Mitarbeiters. Im Rahmen dieses Kurses erfahren Sie Näheres über die Zerlegung von Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Wild und Geflügel in einfachen Schritten. Dabei werden Sie nützliche Informationen über die Fütterung, Haltung, Lagerung und Rassen von Schlachtfleisch erhalten. Sie erfahren, welche Fleischteile für welche Garmethode am besten einsetzbar sind und erhalten einen Überblick über nationale und internationale Gerichte.

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8642 Aufteilung von Schlachtfleisch