7832 Konditor:in - Vorbereitung auf die Meisterprüfung Modul 3

Beschreibung des Kurses

Bereiten Sie sich optimal auf die schriftliche Meisterprüfung im Konditorhandwerk vor. Sie erwerben fundiertes Fachwissen in angewandtem Projektmanagement und entwickeln die nötigen Kompetenzen für die erfolgreiche Führung einer Konditorei.

Die Zielgruppe

Eine abgeschlossene Lehre als Konditor:in oder eine mindestens 3-jährige Berufserfahrung im Konditorenhandwerk wird empfohlen.

Inhalt

Sie bereiten sich auf den fachtheoretischen schriftlichen Teil der Meisterprüfung vor (Modul 3). Perfektionieren Sie Ihre Fähigkeiten und erweitern Sie Ihr Fachwissen in den Bereichen Rechnungswesen, Fachrechnen und Qualitäts- und Hygienemanagement.

• Entwicklung und Kalkulation hochwertiger Konditorprodukte
• Qualitätsmanagement: Wareneingang und Lagerhaltung
• Produktionsplanung und Arbeitsablaufoptimierung
• Rechtliche Grundlagen im Konditorhandwerk
• Vertriebsstrategien und Kundenakquise
• Auftragskalkulation und Angebotswesen
• Prüfungssimulation und Lösungsstrategien
• Zeitmanagement für die schriftliche Prüfung

Die Trainingsziele

Gemäß den Vorgaben des NQR 6 Niveaus sind Sie in der Lage:

• Hochwertige Konditorwaren herzustellen
• Produkte zu entwickeln und kalkulieren
• Aufträge zu kalkulieren und Angebote zu erstellen
• Qualitätsstandards für den Wareneingang festzulegen
• ein Lagerkonzept für die kontrollierte Lagerung von Rohstoffen und Produkten zu entwickeln
• produktionsbezogene Arbeitsabläufe zu planen, zu steuern und zu optimieren
• Vertriebsmöglichkeiten zu erkennen und zu nutzen
• Facheinschlägige Rechtsvorschriften einzuhalten
• komplexe und nicht vorhersehbare Probleme zu lösen (Situationsaufgaben)
• Entscheidungsverantwortung in nicht vorhersehbaren beruflichen Situationen übernehmen
• Verantwortung für die berufliche Entwicklung von Einzelpersonen und Gruppen zu übernehmen

Die Voraussetzungen

Basiskenntnisse im Umgang mit MS EXCEL sind für einen optimalen Lernerfolg erforderlich.