Spezialseminare für die Küche
Tauchen Sie ein in die Welt der Lebensmittelkunde und erlernen Sie den Umgang mit Grundteigen und -massen, einschließlich des Temperierens von Schokolade und verschiedener Füllcremen. Lernen Sie den klassischen Aufbau von Petit Fours und erhalten Sie Tipps zur Zubereitung von kleinen Stückdesserts. Werden Sie zum erfahrenen Konditor mit kreativen Garnituren und Verzierungen.
Das Kursprogramm 2026/27 ist spätestens ab Montag, 27.4.2026 online.
Keine aktuellen Termine vorhanden.
Entdecken Sie die österreichische Konditorei- und Mehlspeisenküche! Lernen Sie die Grundbegriffe der Konditorei, Herstellung von Klassikern wie Kardinalschnitte, Esterhazyschnitte, Tortenausfertigung und Garnierung. Entdecken Sie Strudelvariationen, Germteig-Spezialitäten, Schmankerl aus dem Kartoffelteig und Fruchtknödel. Lernen Sie Fruchtsaucen und Röster herzustellen.
8 TE
Verfügbar
260,00 eur
An diesem Seminartag lernen Sie in einfachen Schritten, wie man Pralinen herstellt. Im Mittelpunkt stehen köstliche Füllungen, die mit raffinierten Techniken in der Ausarbeitung in Szene gesetzt werden. Mit etwas Übung und Geschick werden Sie im Handumdrehen Ihre Gäste und Freunde/Freundinnen mit einer Auswahl an Pralinen begeistern können.
Das Kursprogramm 2026/27 ist spätestens ab Montag, 27.4.2026 online.
Keine aktuellen Termine vorhanden.
In unserem Kurs tauchen Sie ein in die traditionelle Küche dieser Jahreszeit und lernen, wie Sie Gans und Ente auf vielfältige und schmackhafte Weise zubereiten können. Von klassischen Braten bis zu innovativen Gerichten - lassen Sie sich von unseren Experten inspirieren und verwandeln Sie Ihre Küche in einen Ort kulinarischer Freuden. Ein Genuss für alle, die die saisonalen Gaumenfreuden der Gansl- und Entenzeit schätzen!
Das Kursprogramm 2026/27 ist spätestens ab Montag, 27.4.2026 online.
Keine aktuellen Termine vorhanden.
Schauen Sie unserem Küchenmeister und 3-Hauben-Koch Hermann Poll aus dem legendären Hotel „Im Weissen Rössl am Wolfgangsee“ (das Original) über die Schulter. Klassisches Anrichten war gestern. Erlernen Sie neue Kniffe und Tricks des modernen Anrichtens von Tellergerichten. Das moderne und spielerische Anrichten der neuen Generation können Sie mühelos daheim in Ihrem Gasthaus oder in der Kantinenküche aufgreifen. Machen Sie dadurch Ihre Kochkunst zu einem Erlebnis – Ihre Gäste werden es honorieren!
Das Kursprogramm 2026/27 ist spätestens ab Montag, 27.4.2026 online.
Keine aktuellen Termine vorhanden.
Dieser Kurs verspricht würzige, aromatische und leicht scharfe Genüsse. Doch wie kombiniert man exotische Zutaten, um harmonische Gerichte zu zaubern? Hierbei hilft Angkana Neumayer, eine gebürtige Thai, die ihr Wissen über die verwendeten Zutaten teilt und gemeinsam mit euch traditionelle Gerichte aus ihrer Heimat zubereitet. Nebenbei erfahrt ihr auch einiges über Land und Leute. Vergesst nicht eure Schürzen, denn Angkana kocht nicht allein - auch ihr werdet aktiv und die Kursleiterin verkostet eure Kreationen.
6 TE
Warteliste
Warteliste
Melden Sie sich auf die Warteliste an! Sollte ein Kunde seinen fixen Kursplatz stornieren, rückt die nächste Person von der Warteliste nach und kann den Kurs besuchen. Sie werden über ein Nachrücken umgehend telefonisch oder per E-Mail informiert.
175,00 eur
Lernen Sie, Sushi und Makis auf völlig neue Weise zu interpretieren! In diesem Kurs kreieren Sie nicht nur klassische Variationen, sondern auch kreative Kreationen mit österreichischen Akzenten, die Ihre Gäste begeistern werden! Ideal für Hobbyköche und Fachkräfte aus der Gastronomie, die neue, innovative Ideen in ihre Küche bringen möchten.
6 TE
Verfügbar
175,00 eur
Von der Tradition zur Delikatesse
Erleben Sie die Kunst der Schinkenherstellung von der Auswahl der Schweinerasse bis zur Reifung! In diesem Kurs entdecken Sie die Unterschiede zwischen Knochenschinken und entbeinten Varianten, erfahren alles über die renommierten Schinkenrassen wie Iberico und Duroc und genießen internationale Schinkenspezialitäten.
Erleben Sie die Kunst der Schinkenherstellung von der Auswahl der Schweinerasse bis zur Reifung! In diesem Kurs entdecken Sie die Unterschiede zwischen Knochenschinken und entbeinten Varianten, erfahren alles über die renommierten Schinkenrassen wie Iberico und Duroc und genießen internationale Schinkenspezialitäten.
12 TE
Verfügbar
280,00 eur
von ballaststoffreich bis glutenfrei
Erlernen Sie fundierte Mehlkunde und die Herstellung von Vorteigen für Handsemmeln, Salzstangerl und Mohnflesserl. Entdecken Sie, wie glutenfreies Gebäck gelingt und wie Sie Germteige für Zopf, Plunder und Kipferl fachgerecht flechten. Zudem zeigen wir Ihnen die professionelle Ausfertigung von Plunderteigen.
Erlernen Sie fundierte Mehlkunde und die Herstellung von Vorteigen für Handsemmeln, Salzstangerl und Mohnflesserl. Entdecken Sie, wie glutenfreies Gebäck gelingt und wie Sie Germteige für Zopf, Plunder und Kipferl fachgerecht flechten. Zudem zeigen wir Ihnen die professionelle Ausfertigung von Plunderteigen.
Das Kursprogramm 2026/27 ist spätestens ab Montag, 27.4.2026 online.
Keine aktuellen Termine vorhanden.
In diesem Seminar entdecken Sie die Vielfalt der pflanzlichen Küche. Von kreativen Vorspeisen über raffinierte Hauptgerichte bis hin zu köstlichen Desserts – erleben Sie, wie pflanzliche Zutaten mit Geschmack, Textur und Präsentation begeistern können. Unser Küchenmeister zeigt Ihnen moderne Zubereitungstechniken, harmonische Zutatenkombinationen und inspirierende Rezeptideen für eine genussvolle und nachhaltige Küche.
16 TE
Verfügbar
305,00 eur
Der Kurs Einzeltraining Küchen- und Restaurantservice ist maßgeschneidert und speziell auf Ihre individuellen Bedürfnisse abgestimmt. Einzeltrainings in allen Fachbereichen finden Sie Informationen zum Thema Einzeltrainings und den Fragebogen Einzeltraining. Bei Interesse an einem Einzeltraining füllen Sie bitte den Fragebogen Einzeltraining aus und senden ihn an kundenservice@wifi-ooe.at.
5 TE
Verfügbar
425,00 eur