Bäcker:in

Brot und Backwaren gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Bäcker:innen stellen alle Arten von Backwaren her. Als Bäcker:in widmen Sie sich der handwerklichen Herstellung von:

Brot
Gebäck
Feingebäck
Dauerbackwaren
Diätbackwaren
Vollwertbackwaren

Für ihre Tätigkeit müssen Bäcker:innen über Kenntnisse der Nahrungsmittelkunde und Lebensmitteltechnologie verfügen. Außerdem benötigen sie alle wichtigen labortechnischen und gerätetechnischen Kenntnisse, die mit der Nahrungsmittelerzeugung zusammenhängen.

Inhalte der Bäcker:in-Ausbildungen am WIFI Oberösterreich

Ziel der Ausbildung zum/zur Bäcker:in ist es, Brot und Gebäck als Genussmittel zu verarbeiten und dieses Gefühl auch den Kundinnen und Kunden weitergeben zu können. Die Ausbildungsinhalte umfassen:

Ernährungswissenschaftliche Grundlagen, Unverträglichkeiten und Allergien
Vielfalt der Backerzeugnisse
Qualitätsmerkmale bei den Produkten
Darbietung und Präsentation
Sensorik Grundlagen & Praxis
Rohstoffkunde

Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung zum/zur Bäcker:in

Mit den Vorbereitungskursen auf die Lehrabschlussprüfung zum/zur ausgebildeten Bäcker:in bereiten sich Lehrlinge umfassend auf das Fachgespräch der Lehrabschlussprüfung (LAP) vor und trainieren wichtige und typische Fragestellungen. Dadurch erlangen Sie mehr Sicherheit für die Prüfung zur Bäckergesellin/zum Bäckergesellen.

Bäcker:in-Meisterprüfung

Nach der Lehrabschlussprüfung besteht die Möglichkeit, sich zum/zur Bäckermeister:in weiterzubilden. Grundvoraussetzung für die Ablegung der Meisterprüfung ist die Vollendung des 18. Lebensjahres.

In den Kursen zur Vorbereitung auf die Meisterprüfung zum/zur Bäcker:in erarbeiten Sie sich gemeinsam mit Expertinnen und Experten Ihr zukünftiges Meisterstück. Perfektionieren Sie Ihre Fähigkeiten und erweitern Sie Ihr Fachwissen. So gehen Sie optimal vorbereitet zum praktischen und theoretischen Teil der Meisterprüfung.

Bäcker in der Backstube mit einem selbst gebackenen Brot auf dem Blech.

Die Rolle von Tradition & Hightech

Die Bäckerin/der Bäcker verbindet in ihrem/seinem Beruf traditionelles Handwerk mit Hightech, denn bei seiner Arbeit werden automatische Knet- und Rührmaschinen sowie vollelektronische Backöfen verwendet, in größeren Betrieben auch halb- und vollautomatische Anlagen.

Bäcker:innen sind vorwiegend in Backstuben oder in der industriellen Großbäckerei in Produktionshallen tätig. Nur mehr in kleineren Bäckereien haben sie auch direkten Kundenkontakt.

Bäcker:in: ein Handwerks- und Lehrberuf

In Österreich wird der Lehrling drei Jahre im dualen System an Berufsschulen und im Betrieb ausgebildet und legt am Ende die Lehrabschlussprüfung ab. Nach dem Lehrabschluss zur Geselling/zum Gesellen kann die Weiterbildung zum/zur Meister:in folgen.

Bäckerin mit einer Reihe an selbstgemachten Broten auf dem Holzrahmen.

Ausbildung zur Patissière/zum Patissier am WIFI OÖ

Eignen Sie sich Fachkenntnisse und Fertigkeiten der Patisserie an: Im Diplomlehrgang Patisserie lernen Sie am WIFI Oberösterreich, wie Sie kleine und süße Kunstwerke erschaffen. Unter anderem werden folgende Inhalte in den Patisserie-Kursen am WIFI Oberösterreich thematisiert:

warme und kalte Süßspeisen
verschiedene Eissorten
Desserts aus Teigen und Massen
Dekor aus Zucker, Marzipan und Schokolade

Beratung bei Fragen zur Ausbildung

Sie sind neugierig geworden und möchten an den Ausbildungen zum/zur Bäcker:in oder Patissier/Patissière teilnehmen? Bei Fragen zum Kursangebot und einer detaillierten Beratung hilft Ihnen der Kundenservice am WIFI Oberösterreich gerne persönlich weiter: Telefon: 05-7000-77 oder Mail: kundenservice@wifi-ooe.at