Gansl und Ente neu interpretiert
Wenn die Ganslzeit beginnt, stehen klassische Gerichte rund um Gans und Ente im Mittelpunkt der Alpine Küche. Traditionelle Klassiker werden neu gedacht - erleben Sie, wie regionale Spezialitäten kreativ, saisonal und modern interpretiert werden. Gemeinsames Abendessen und gemütlicher Austausch inbegriffen.
23.10.2026 - 23.10.2026
Kochstudio Pernkopf Gmunden
Präsenzkurs
Verfügbar
155,00 eur
155,00 eur
inkl. Unterlagen
8681 Alpine Genussküche
Beschreibung des Kurses
In diesem praxisorientierten Kochkurs entdecken Sie, wie Sie klassische Gans- und Entengerichte der alpinen Küche zeitgemäß und kreativ zubereiten. Sie lernen, traditionelle Rezepte mit modernen Techniken zu verfeinern und saisonale Zutaten gekonnt einzusetzen. Der Kurs schließt mit einem gemeinsamen Abendessen ab, bei dem Sie Ihre Kreationen genießen und sich mit anderen Kochbegeisterten austauschen können.
Die Zielgruppe
Dieser Kurs richtet sich an alle, die ihre Kochkünste erweitern und die alpine Küche neu entdecken möchten:
- Hobbyköchinnen und Hobbyköche mit Grundkenntnissen
- Gastronominnen und Gastronomen, die ihr Herbst- und Wintermenü bereichern möchten
- Küchenleiterinnen und Küchenleiter in Hotels und Restaurants
- Alle, die traditionelle Gerichte modern interpretieren wollen
- Genießerinnen und Genießer, die ihre Gäste mit besonderen Gerichten überraschen möchten
Die Voraussetzungen
Keine speziellen Vorkenntnisse erfoderlich!
Die Trainingsinhalte
- Warenkunde: Gans und Ente - Qualität erkennen und richtig einkaufen
- Grundtechniken der Geflügelzubereitung und -verarbeitung
- Traditionelle alpine Rezepte und ihre Geschichte
- Moderne Zubereitungsmethoden und kreative Interpretationen
- Saisonale Beilagen und regionale Zutaten gekonnt einsetzen
- Anrichten und Präsentation festlicher Geflügelgerichte
- Gemeinsame Zubereitung eines mehrgängigen Menüs
- Verkostung und Erfahrungsaustausch beim gemeinsamen Abendessen
Die Trainingsmethoden
- Theoretische Wissensvermittlung
- Gemeinsame Zubereitung/Kochen