fachlich-praktische Vorbereitung
In diesem Vorbereitungskurs auf die Meisterprüfung Modul 1 bereiten Sie sich praxisnah auf den fachlich praktischen Teil der Meisterprüfung im Konditorenhandwerk vor. Meisterliches Niveau sollte vorhanden sein. Sie entwickeln und perfektionieren Ihre selbst entworfenen Meisterstücke unter fachkundiger Anleitung und trainieren Ihre Arbeiten auf Meisterprüfungsniveau.
7830 Konditor:in - Vorbereitung auf die Meisterprüfung Modul 1
Beschreibung des Kurses
Sie bereiten sich praxisgerecht auf den fachlich praktischen Teil der Meisterprüfung vor (Modul 1). An den letzten Tagen wird die gesamte Meisterprüfung durchgespielt. Bitte überlegen Sie sich eigene Ideen und Rezepte für Ihre Meisterstücke. Sie können diese dann unter fachkundiger Anleitung im Kurs trainieren und perfektionieren.
Die Zielgruppe
- Konditorinnen und Konditoren mit abgeschlossener Lehre
- Fachkräfte im Konditorhandwerk mit mehrjähriger Berufserfahrung
- Führungskräfte in Konditoreien und Patisserien
- Quereinsteiger:innen mit entsprechender Vorerfahrung im Konditorbereich
Die Voraussetzungen
- Eine abgeschlossene Lehre als Konditor:in oder eine mindestens 3-jährige Berufserfahrung im Konditorenhandwerk wird empfohlen
- Sprachkenntnisse auf Niveau B2 sind mindestens erforderlich
Machen Sie den Einstufungstest im Internet unter www.wifi.at/Sprachentests.
- Antrittsvoraussetzung zur Befähigungsprüfung ist die Vollendung des 18. Lebensjahres.
Erkundigen Sie sich bitte rechtzeitig (vor der Kursanmeldung) im Prüfungsmanagement der Wirtschaftskammer OÖ, wann die Prüfung stattfindet und welche Prüfungsteile Sie absolvieren müssen. (Wiener Str. 150, 4021 Linz, Tel. 05-90909-2100, E-Mail: pruefungen@wkooe.at oder Internet: http://wko.at/ooe/pruefungen).
Die Trainingsinhalte
- Herstellung von Konditorwaren aus Teig nach eigenen Rezepten
- Gestaltung glasierter Torten mit Dekor und Randverzierung
- Verarbeitung dressierter Massen zu hochwertigen Produkten
- Entwicklung und Umsetzung eines Meisterstücks als Schau- oder Dekorstück
- Erstellung von sieben meisterlichen Arbeitsproben aus verschiedenen Produktgruppen
- Arbeitsplanung und Zeitmanagement in der Konditorproduktion
- Materialkalkulation und Kostenkalkulation
- Dokumentation von Arbeitsabläufen in Wort und Bild
- Präsentationstechniken für Konditorerzeugnisse
- Qualitätsbewertung nach den neun Prüfungskriterien
Der Trainer/ Die Trainerin
Brigitta Schickmaier
Hinweis
Mitzubringen:
An sämtlichen Kurstagen ist eine entsprechende Arbeitskleidung erforderlich. Am 1. Kurstag ist Modellierwerkzeug mitzubringen.