7830 Konditor:in - Vorbereitung auf die Meisterprüfung Modul 1

Beschreibung des Kurses

Sie bereiten sich praxisgerecht auf den fachlich praktischen Teil der Meisterprüfung vor (Modul 1). An den letzten Tagen wird die gesamte Meisterprüfung durchgespielt. Bitte überlegen Sie sich eigene Ideen und Rezepte für Ihre Meisterstücke. Sie können diese dann unter fachkundiger Anleitung im Kurs trainieren und perfektionieren.

Die Zielgruppe

• Konditorinnen und Konditoren mit abgeschlossener Lehre
• Fachkräfte im Konditorhandwerk mit mehrjähriger Berufserfahrung
• Führungskräfte in Konditoreien und Patisserien
• Quereinsteiger:innen mit entsprechender Vorerfahrung im Konditorbereich

Die Voraussetzungen

Eine abgeschlossene Lehre als Konditor:in oder eine mindestens 3-jährige Berufserfahrung im Konditorenhandwerk wird empfohlen.

Die Trainingsinhalte

• Herstellung von Konditorwaren aus Teig nach eigenen Rezepten
• Gestaltung glasierter Torten mit Dekor und Randverzierung
• Verarbeitung dressierter Massen zu hochwertigen Produkten
• Entwicklung und Umsetzung eines Meisterstücks als Schau- oder Dekorstück
• Erstellung von sieben meisterlichen Arbeitsproben aus verschiedenen Produktgruppen
• Arbeitsplanung und Zeitmanagement in der Konditorproduktion
• Materialkalkulation und Kostenkalkulation
• Dokumentation von Arbeitsabläufen in Wort und Bild
• Präsentationstechniken für Konditorerzeugnisse
• Qualitätsbewertung nach den neun Prüfungskriterien

Der Trainer/ Die Trainerin

Brigitta Schickmaier

Hinweis

Mitzubringen:

An sämtlichen Kurstagen ist eine entsprechende Arbeitskleidung erforderlich. Am 1. Kurstag ist Modellierwerkzeug mitzubringen.