Fleischer:in - Vorbereitung auf die Meisterprüfung Modul 1
7182 Fleischer:in - Vorbereitung auf die Meisterprüfung Modul 1
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fachlich-praktische Vorbereitung

Dieser Vorbereitungskurs auf die Meisterprüfung Modul 1 unterstützt Sie dabei, die praktischen Fertigkeiten im Fleischerhandwerk gezielt zu vertiefen und sicher anzuwenden. Von Zerlegen und Fleischverarbeitung über Wurst- und Pökelwarenherstellung bis hin zu Verkaufsabwicklung und Sensorik bereiten Sie sich praxisnah auf den fachlich-praktischen Teil der Meisterprüfung vor.
ORT Berufsschule 10, Linz-Glimpfingerstraße
Glimpfingerstraße 8
4020 Linz
ZEIT 88 Trainingseinheiten
LERNMETHODE Trainer:in, bei Bedarf Lernplattform
TEILNAHME persönlich vor Ort
2.640,00 eur inkl. Unterlagen und Material
Zusatzinfo:
8.2. bis 3.3.2027, Mo bis Fr 8 bis 16 Uhr, genauer Stundenplan unter wifi.at/ooe, Kursort: Berufsschule 10, Linz-Glimpfingerstraße, einige Termine finden im Wifi Linz statt

7182 Fleischer:in - Vorbereitung auf die Meisterprüfung Modul 1

INHALTSVERZEICHNIS
  1. Beschreibung des Kurses
  2. Die Zielgruppe
  3. Die Voraussetzungen
  4. Die Trainingsinhalte
  5. Hinweis

Beschreibung des Kurses

Bereiten Sie sich optimal auf die fachlich praktische Prüfung der Fleischermeisterprüfung vor! Dieser Kurs vermittelt Ihnen alle notwendigen Fertigkeiten und Kenntnisse, um die anspruchsvolle Prüfung erfolgreich zu absolvieren.

Die Zielgruppe

Dieser Kurs richtet sich an alle, die die Fleischermeisterprüfung ablegen möchten und ihre praktischen Fertigkeiten auf meisterliches Niveau bringen wollen:

  • Gesellen und Gesellinnen im Fleischerhandwerk mit Berufserfahrung
  • Absolventinnen und Absolventen der Lehrabschlussprüfung Fleischverarbeitung oder Fleischverkauf
  • Fachkräfte aus berufsbildenden Schulen mit fleischerspezifischem Schwerpunkt

Die Voraussetzungen

Eine abgeschlossene Lehre als Fleischer:in oder eine mindestens 3-jährige Berufserfahrung im Fleischerhandwerk wird empfohlen.

Die Trainingsinhalte

  • Grundfertigkeiten: Entbeinen, Zerlegen und Benennen von Fleischteilen
  • Feinzerlegen von Rind- und Schweinefleisch für Verkauf und Weiterverarbeitung
  • Herstellung von verkaufsgerechten Platten und Halbfertiggerichten (Halbfertiggericht für mind. 4 Personen = 4 Portionen)
  • Produktion und Fertigstellung von Kochpökelwaren (mit/ohne Schwarte)
  • Wurstherstellung nach handelsüblichen Standards
  • Professionelle Produktpräsentation und Verkaufsvorbereitung
  • Arbeitsplanung und systematische Dokumentation
  • Entwicklung betrieblicher Hygienekonzepte
  • Erstellung von HACCP-Systemen und Anwendung der Guten Hygienepraxis

Hinweis

Mitzubringen:

  • Arbeitskleidung weiß
  • Schutzkleidung (Stichhandschuhe, Stichschutzschürze)
  • Verkaufskleidung
  • Kopfbedeckung
  • diverse Messer
  • Namensschild

 

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