7183 Fleischer:in - Vorbereitung auf die Meisterprüfung Modul 2

Beschreibung des Kurses

Die fachlich mündliche Prüfung ist ein entscheidender Baustein auf Ihrem Weg zur Meisterqualifikation in der Fleischverarbeitung. Dieser Kurs bereitet Sie optimal auf  die Prüfungsteile vor und vermittelt Ihnen das erforderliche Wissen, um sowohl fachliche Kompetenz als auch unternehmerisches Denken unter Beweis zu stellen.

Die Zielgruppe

Dieser Kurs richtet sich an alle, die die Fleischermeisterprüfung ablegen möchten und ihr Wissen auf meisterliches Niveau bringen wollen:

• Gesellen und Gesellinnen im Fleischerhandwerk mit Berufserfahrung
• Absolventinnen und Absolventen der Lehrabschlussprüfung Fleischverarbeitung oder Fleischverkauf
• Fachkräfte aus berufsbildenden Schulen mit fleischerspezifischem Schwerpunkt

Die Voraussetzungen

Eine abgeschlossene Lehre als Fleischer:in oder eine mindestens 3-jährige Berufserfahrung im Fleischerhandwerk wird empfohlen.

Inhalt

Sie können die nachfolgenden Gegenstände der Meisterprüfung im Fleischerhandwerk in der betrieblichen Praxis umsetzen und die Prüfung mit mehr Sicherheit absolvieren:

Betriebs- und Arbeitsplanung

• Arbeitsvorbereitung
• Werkstätteneinteilung
• Logistik
• Technischer Arbeitnehmerschutz

Material- und Fachkunde

• Materialbeurteilung, Rohstoffkunde
• Kundenberatung
• Fachkunde

Qualitätsmanagement

• Fachliche Sondervorschriften
• Lebensmittelsicherheit, Hygiene, HACCP

Die Trainingsziele

• Sie entwickeln umfassende Planungskompetenzen für fleischverarbeitende Betriebe
• Sie beherrschen Fachrechnen und Fachkalkulation auf Meisterniveau
• Sie erstellen professionelle und wettbewerbsfähige Angebote
• Sie verstehen moderne Produktaufmachung und fachgerechte Verpackungstechniken
• Sie wenden relevante Fachkunde und besondere Vorschriften sicher an
• Sie bereiten sich systematisch auf die 5-6 stündige schriftliche Prüfung vor