8579 Kaffee Sensorik

Beschreibung des Kurses

Entwickeln Sie Ihre Kaffeesensorik auf professionelles Niveau und lernen Sie, Aromen differenziert wahrzunehmen und zu beschreiben. Dieser praxisnahe Kurs vermittelt Ihnen professionelle Cupping-Techniken und eröffnet neue Perspektiven in der Specialty-Coffee-Branche.

Die Zielgruppe

Dieser Kurs richtet sich an alle, die ihre Kaffee-Kompetenz professionalisieren möchten:

• Ambitionierte Home-Baristi, die ihr Hobby vertiefen wollen
• Baristas und Baristi, die ihre Fähigkeiten erweitern möchten
• Gastronominnen und Gastronomen mit Fokus auf Kaffee
• Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Kaffeeröstereien
• Einkäuferinnen und Einkäufer im Kaffeebereich
• Kaffee-Enthusiastinnen und Enthusiasten, die professionelle Kenntnisse erwerben wollen

Die Voraussetzungen

Keine speziellen Vorkenntnisse erfoderlich!

Die Trainingsinhalte

• Grundlagen der Kaffeesensorik und Geschmackswahrnehmung
• Professionelle Cupping-Methoden und -protokolle
• Aromarad und systematische Geschmacksbeschreibung
• Einfluss von Herkunft, Verarbeitung und Röstung auf den Geschmack
• Praktische Verkostungsübungen mit verschiedenen Kaffeesorten
• Qualitätsbewertung und Fehlererkennung
• Aufbau eines persönlichen Aromavokabulars

Die Trainingsziele

• Sie entwickeln ein geschultes Geschmacks- und Aromaverständnis für Kaffee
• Sie erlernen professionelle Cupping-Techniken und deren praktische Anwendung
• Sie verbessern Ihre Fähigkeit, Kaffeearomen differenziert wahrzunehmen
• Sie trainieren die präzise Beschreibung von Geschmacksprofilen mit Fachvokabular
• Sie verstehen die Zusammenhänge zwischen Herkunft, Verarbeitung und Geschmack
• Sie können Kaffeequalität systematisch bewerten und beurteilen

Die Trainingsmethoden

• Theoretische Wissensvermittlung
• Praxisbezogene Übungen und Fallbeispiele