7831 Konditor:in - Vorbereitung auf die Meisterprüfung Modul 2

Beschreibung des Kurses

Dieser Vorbereitungskurs macht Sie fit für die mündliche Konditormeister:innen-Prüfung. Sie trainieren Fachgespräche, Management-Aufgaben und Präsentationstechniken, um Ihre Prüfung erfolgreich zu bestehen.

Die Zielgruppe

Dieser Kurs richtet sich an alle, die sich auf die mündliche Prüfung zum/zur Konditormeister:in vorbereiten möchten:

• Konditor:innen mit abgeschlossener Lehre und Berufserfahrung
• Fachkräfte, die eine Führungsposition im Konditorbereich anstreben
• Personen, die eine Konditorei gründen oder übernehmen wollen

Die Voraussetzungen

Eine abgeschlossene Lehre als Konditor:in oder eine mindestens 3-jährige Berufserfahrung im Konditorenhandwerk wird empfohlen.

Sie bereiten sich auf den fachlich mündlichen Teil der Meisterprüfung vor (Modul 2 Fachgespräch). Sie können die Gegenstände der mündlichen Meisterprüfung in der betrieblichen Praxis umsetzen und die Prüfung mit mehr Sicherheit absolvieren.

• Vorbereitung auf das Fachgespräch: Herstellung von Konditorwaren und deren Überwachung: Planung, Steuerung und Kontrolle der Produktion
• Produktentwicklung und Rezepturoptimierung, Trends identifizieren, Ernährungsgewohnheiten und -unverträglichkeiten berücksichtigen und Rezepturen und Herstellung technologisch und ökonomisch bewerten, Qualitätsstandards definieren,
• Kundenberatung und Produktpräsentation: fachgerechte Beratung zu Produktzusammensetzung, Herkunft und Verarbeitung, Beratung bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten und besonderen Anlässen, Reklamationsmanagement und verkaufsgerechte Präsentation
• Mitarbeiterführung, Einschulung und Delegation im Produktionskontext
• Lösung komplexer, nicht vorhersehbarer betrieblicher Problemstellungen
• Qualitätsmanagement: Standards für Wareneingang, Kontrollen und Überwachung und Lagerung von fertigen und halbfertigen Produkten
• Rechtliche Grundlagen und deren praktische Umsetzung
• Marketing und Vertriebsstrategien für Konditorprodukte